カロリーが気になるおつまみも、野菜を使えばヘルシー＆おいしいです
初夏の野菜を使った簡単おつまみレシピ２品を紹介します！
ズッキーニは、カロリーが少なくてビタミンB、カロチンが豊富！
ビタミンBは疲労回復、カロチンは紫外線でダメージを受けた皮膚や目にもいいそうです！！
ズッキーニの塩昆布マリネ
〈材料〉
ズッキーニ… １本
オリーブオイル … 大さじ２
酢（ワインビネガー） … 大さじ1／2
塩昆布（減塩） … ２つかみ
〈作り方〉
１．ズッキーニは１cm弱の輪切りにする
２．オリーブオイルと酢（又はワインビネガー）をボールなどに入れて混ぜておく
３．オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンに１を入れ、焦げ目が少しつくくらいに両面を焼く
４．３を２に入れ、塩昆布を加えてさっと混ぜる
冷蔵庫でちょっと冷やしても美味しいです
塩分が気になる人は減塩タイプの塩昆布を使いましょう！
アスパラガスは、アスパラギン酸やルチン、葉酸などほかの食品にない栄養素をもっています！
アスパラギン酸は、筋肉疲労でたまる乳酸をエネルギーに変えるのでスタミナドリンクにも入っている成分
ルチンは抗酸化作用をもつポリフェノールの一種だし、葉酸は妊婦さんに必須の栄養素なんです！
海老とアスパラガスのピンチョス
〈材料〉
むき海老（小）… 100g
アスパラガス … １束
オリーブオイル … 小さじ１
ワインビネガー（白） … 小さじ１
種なしオリーブ … 適量
青じそチューブ … 2cm程度（あれば）
〈作り方〉
１．海老はさっと洗って塩茹で、オリーブオイルをワインビネガー、青じそチューブを入れてあえる（青じそチューブがないときは、塩・こしょう少々をふっておく）
２．アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、下から半分くらいの皮をピーラーなどで薄くむいて、さっと茹でる
３．ピックにアスパラ、オリーブ、海老、オリーブの順に刺したら完成
マヨネーズを少しつけても美味しいです！
