ゴーヤはカロリーが少なくて栄養が豊富な野菜！
ゴーヤに含まれる栄養素は、おもにビタミンC、カリウムと、苦み成分のモモルデシンです。
ビタミンCはレモンの２～４倍含まれていて、効果はひとことでいえばアンチエイジング。
カリウムは、牛乳の約14倍で、効果は高血圧予防やむくみ防止です。
そして苦み成分のモモルデシンは、胃粘膜を保護して胃液の分泌をうながします、まさに夏バテに最適な野菜といえますね。
そんなゴーヤですが、ゴーヤチャンプルー以外のメニューが思いつかないって人多いはず！！
なので今回は、チャンプルー以外のゴーヤレシピを紹介します
数年前に沖縄で泊まったコテージの、朝食で出された一品！
つくりかた教えてもらって再現した超簡単レシピ！！
常備菜としても使えて、ご飯のお供に最適です～
ゴーヤのつくだ煮
〈材料〉
ゴーヤ… 中１本
醤油 … 大さじ２
砂糖 … 大さじ２
酢 … 大さじ２
塩 … 少々
かつお節、すりごま（あれば） … 適量
〈作り方〉
１．ゴーヤはタネと白いわたをスプーンなどでとります
２．沸騰したお湯で２分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる
３．鍋に２と醤油・砂糖・酢を入れて水分が無くなるまで煮る
４．器に盛ってかつお節、すりごまをかければできあがり！
夏のご馳走といえば冷しゃぶ！ってこたえる人も多いはず！！
簡単にできて美味しくて夏バテ予防にもなる豚肉には、牛肉の10倍程度のビタミンB1が含まれています。
ビタミンB1には疲労回復効果があるので、夏バテ解消や予防に最適なんです！！
豚肉とゴーヤの冷しゃぶサラダ
〈材料（２人分）〉
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）… 200g
ゴーヤ … 中１／２本
レタス … ２、３枚
ミニトマト … 適量
（たれ）
ポン酢 … 50cc
ねりごま … 大さじ１
炒りごま … 大さじ１
〈作り方〉
１．ゴーヤはタネと白いわたをスプーンなどでとり、沸騰したお湯で１分ほど茹でる
２．レタスは洗って、一口大にちぎり、皿にしいておく、ミニトマトは半分に切る
３．たれの材料を混ぜておく
４．沸騰したお湯に豚肉を１枚ずつ入れ、色が変わったらざるにあげ水けを切ってレタスの上に盛り付ける
５．ゴーヤとミニトマトも盛り付ければ完成！
※たれは、ごまドレッシングを使ってもおいしいです！
鶏むね肉といえば、高たんぱく低カロリーの代表格！
ゴーヤと一緒に食べて夏を乗り切りましょう！！
ゴーヤと鶏むね肉の和え物
〈材料〉
鶏むね肉 … １枚
ゴーヤ … 中１／2本
醤油 … 大さじ１
酢 … 大さじ１
ごま油 … 大さじ１
オイスターソース … 大さじ１／２
砂糖 … 大さじ１／２
炒りごま … 適量
（鶏下味用）
酒 … 大さじ２
塩・砂糖 … 各小さじ１／２
（ゴーヤ下処理用）
塩 … 小さじ１／２
砂糖 … 小さじ１
〈作り方〉
１．鶏胸肉は余分な脂をとり、厚みが不均一なら厚いところを削いで広げ、だいたい均一にする
２．皮目にフォークで数カ所穴をあけ、酒大さじ２、塩・砂糖各小さじ１／２をまぶし、ラップをして10分ほどおく
３．ゴーヤはワタをとって、下処理用の塩・砂糖をまぶしてもみ込み３ミリくらいの薄切りにして、しばらくおいて出てきた水分は捨てる
４．沸騰したお湯に３を入れ、再度沸騰したら20秒位茹でてザルにあげ、流水でさっと冷やす
５．２をラップのままレンジに入れ、皮目に600Wで３分30秒間、裏返して再度ラップをし、２分加熱して庫内で５分蒸らす
６．取り出して繊維に沿ってさき、器に醤油・酢・ごま油各大さじ１、オイスターソース・砂糖を各大さじ１／２を入れてゴーヤと一緒に和え、器に持って炒りごまをかける
